এরগোথিওনিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে

এরগোথিওনিন একটি প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিড যা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত এবং প্রাণীদের মধ্যে জমা হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি কার্যকরভাবে পরিষ্কার করতে পারে - OH, চেলেট ডিভালেন্ট আয়রন এবং কপার আয়ন, H2O2 উৎপন্ন হতে বাধা দেয় - OH লোহা বা তামার আয়নের ক্রিয়াকলাপে, এবং তামা নির্ভর অক্সিজেনযুক্ত হিমোগ্লোবিনের জারণকে বাধা দেয়। এটি অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিডের পেরোক্সিডেশন প্রতিক্রিয়াকেও বাধা দিতে পারে যা ঘটে যখন মায়োগ্লোবিন (বা হিমোগ্লোবিন) H2O2 এর সাথে মিশ্রিত হয়। এরগোথিওনিন হাইপোক্লোরাস অ্যাসিডকে দৃঢ়ভাবে স্ক্যাভেঞ্জ করতে পারে, যার ফলে A1- অ্যান্টিপ্রোটিজ নিষ্ক্রিয় হওয়া রোধ করে। যাইহোক, এটি আয়রন আয়নের উপস্থিতিতে লিপিড কণার পারক্সিডেশন প্রতিক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে না। AKanmu D et al. পাওয়া গেছে যে এরগোথিওনিনের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে।